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qui sommes-nous ? traiteur patissier cours de pâtisserie glacier chocolatier actualités contact qui|sommes-nous ? excellence et gourmandise de père en fils… lucienne et louis berger royalty, maison berger, c’est avant tout une histoire de famille. créée en 1971 par lucienne et louis berger, meilleur ouvrier de france glacier en 1982, royalty est aujourd’hui dirigée par deux de leurs fils, denis et patrick berger. depuis plus de 40 ans, royalty régale les gourmands à travers une palette de créations sucrées et salées qui évolue au fil des saisons, au rythme de la créativité de la maison berger. pâtissier, glacier, traiteur et chocolatier, royalty vous fait découvrir son savoir-faire artisanal qui a construit sa réputation au fil du temps. patrick berger meilleur ouvrier de france 1989 après un apprentissage familial, patrick berger se perfectionne chez fauchon à paris. revenu dans l’entreprise de ses parents, il travaille en duo avec son père pendant plus de 20 ans. a son tour, il obtient le titre de meilleur ouvrier de france pâtisserie en 1989. patrick berger et son chef pâtissier pilotent aujourd’hui le laboratoire de royalty avec leurs collaborateurs pour vous faire découvrir, jour après jour, de nouvelles saveurs ! denis berger artisan pâtissier denis berger est artisan pâtissier. gérant associé, il dirige la boutique et vous accueille entouré de son équipe la gastronomie est l’art d’utiliser la tentation pour créer le bonheur. theodore zeldin le|traiteur des « petits plats » raffinés pour enchanter votre palais et celui de vos convives… royalty vous accompagne pour vos réceptions repas de fêtes ou événement professionnel royalty c’est aussi le rendez-vous des fins gourmets pour la pause déjeuner : sur place , service le midi à emporter ou en plateaux repas, profitez d’un large choix d’entrées, de plats et de desserts qui évoluent en fonction de la saison et de la créativité du chef. pour découvrir nos nouveautés, recevez notre newsletter apéritif cocktail – foie gras et pomme tatin – cuillère saumon sauce crustacé – éclair mascarpone piquillos / chorizo – crémeux chèvre-miel et concassé tomate – crêpe saumon fumé et citron vert – canapés assortis – mini verrine crémeux champignon – tartelette de champignon et légumes – brioché joue de porc confite, comté et tomate – opéra saumon fumé, beurre crevette – brochette gambas persillée – brochette magret fumé et fromage de chèvre – feuilletés salés, assortiment de quiche, pizza, croque monsieur, saucisse… (compter 50g/pers. soit 5 à 6 pièces) – pain surprise au roquefort et noix ou jambon (32 sandwiches) formules au choix, à adapter selon votre besoin : cocktail déjeunatoire ou dînatoire, vin d’honneur, événementiel ou simple apéritif. entrées – chair de tourteau, effeuillé de cabillaud, vinaigre balsamique, bisque de homard – crémeux chèvre-miel, concassé de tomate – verrine de gambas et sucrine – blinis tomate et mozzarella – brioche foie gras et chutney de fruit – saumon fumé maison – roulé de saumon fumé, rillettes de cabillaud sur lit de mâche – tartine de pain perdu, garniture variée – charlotte magret fumé, cèpes et patate douce – rillettes de thon, saint-jacques et riz à sushi – noir de bigorre, pancake de légumes et concassé de tomate – bavarois de mousseron, magret fumé et clafoutis courgette – dôme de rillettes de saumon et fond sablé poissons – pavé de saumon au citron – mille feuille poisson et sa verrine au deux poivrons – ballotine de saint-pierre, onctueux céleri et pomme, sauce normande au piment d’espelette – truite saumonée en charlotte, lotte et sauce romarin – couronne filet de sole, raviole de gambas et crevettes sauce normande – pavé de cabillaud, sauce noilly – koulibiac de saumon – filet de carrelet, sauce normande – crêpe marine – meli melo saumon et cabillaud, sauce safranée – rosace de rouget viandes – émincé de magret au poivre vert ou à l’orange – crêpe filets de perdreau – mélange forestier – rouleau de volaille et patate douce – ballotine de pintade aux cèpes – aiguillettes de canard au piment d’espelette – médaillon de filet mignon de porc, verdure de saison – quasi de veau roulé aux légumes, sauce madère – filet de canette aux pêches garnitures – mille feuille de pomme de terre et champignons – risotto, tuile de parmesan sur galette de vermicelle – crémeux de carotte jaune et corolle de légumes – pomme duchesse, cœur moelleux de topinambour – arlequin aux trois poivrons, patate douce – émincé de fenouil fondant – tartelette crémeux de champignon et légumes – patate douce et riz vénéré – tatin de légumes – pomme façon dauphine, juliennes de légumes – pomme soleil, royale d’oignon plateaux repas nous vous proposons trois formules, trois prix de plateau repas, toujours servi froid, viande ou poisson au choix pour plus de renseignements, contactez-nous au : 05 62 93 42 43 hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu’elle ne s’éloigne. epicure la | patisserie tout le savoir-faire et la créativité de patrick berger, meilleur ouvrier de france pâtisserie à travers la subtilité d’un goût, le craquant d’un biscuit, l’éclat d’une couleur ou le contour d’une forme… la collection se décline en entremets, macarons, ou pièces montées pour le plaisir des yeux et des papilles. chaque mois, le chef pâtissier laisse libre court à sa créativité pour vous faire goûter une nouvelle création. pour découvrir le « gâteau du mois », recevez notre newsletter tout choux montés entremets macarons piéce montée soirée tarte aux fraises pâte sablée amande et pistache, crème vanille et fraises forêt noire biscuit chocolat sans farine, crémeux chocolat au lait, confit de griottes et chantilly vanille surprise crème diplomate vanille, choux surprises framboise, mangue et fruit de la passion, fond sablé promesse sablé amande, biscuit croustillant, confit de mangue, ananas, passion, crème bavaroise vanille de madagascar. tarte citron dacquoise noisette, coulis et crème citron, meringue légère, sablé. choux montés décor en nougatine personnalisé baba des îles baba citron vert – mangue, ananas et passion – sablé breton – crème et chantilly noix de coco le gateau basque en taille unique, classique ou avec cerises. le croquant dacquoise amande et noisette – croustillant praline – crémeux et chantilly chocolat au lait princesse pêche pâte feuilletée garnie de pêche, crème chiboust vanillée et caramélisée pièces montées proposition personnalisée nous consulter pyramides macarons boite de 12 ou 18 pces. pyramide de 24 / 40 / 60 / 84 ou 112 pces. emeraude génoise et crumble au chocolat, crème vanille de tahiti, crème onctueuse chocolat noir gâteaux de soirée assortiment de fours frais mirambeau pate sablée, crème amande et pistache, bavaroise vanille et fruits frais croustillant arabica pâte à bombe au café, ganache chocolat café, croustillant aux amandes saint marc biscuit caramélisé, chantilly vanille et chocolat carroussel crème légère à la mangue, sablé et cocktail de fruits, crémeux chocolat/passion et pâte à choux antalya chantilly pistache, génoise et cranberry, coulis de fraise et gariguette montélimar pâte à bombe au nougat, coulis mûre, dacquoise aux abricots negresco mousse au chocolat, crémeux et coulis framboise, cake chocolat noir et croustillant faire un gâteau , c’est un jeu d’enfant et un plaisir d’adulte. craig clairborne cours|de patisserie vous êtes passionné par l’univers de la pâtisserie ? enrichissez votre savoir-faire, apprenez de nouvelles techniques et échangez dans la convivialité ! partagez avec notre chef pâtissier, réalisez vos créations gourmandes que vous emporterez pour les savourer en famille. programmes et dates des cours : complet vendredi 20 avril 2018 - tartelettes - 15h à 18h -pâte sablée vanille et noisette, crème citron, meringue -pâte sablée chocolat et ganache moelleuse chocolat --- vendredi 15 juin 2018 – gâteau fête des pères – 15h à 18h -macaronade amande-citron, mousseline vanille, garniture et décor fraise vendredi 12 octobre 2018 – deux éclairs revisités – 1
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